Tzatziki, la salsa greca.

Snezhanka in Bulgaria, Cacik in Armenia, Xaxiq in Albania, Tzatziki in Grecia...nomi diversi per la medesima salsa a base di yogurt greco e cetrioli. Buonissima con la pita (pane piatto lievitato, rotondo, a base di farina di grano), nelle insalate, con il souvlaki (spiedini di carne arrosto) o con il gyros pita (molto simile al kebab turco ma a differenza di questo il gyros è con carne di maiale).

Ingredienti

250 gr di yogurt greco
2 cucchiai di olio extravergine
2 spicchi d'aglio
2 cucchiaini di aneto tritato
1 cetriolo
succo di mezzo limone
1 pizzico di sale

Procedimento

Sbucciate il cetriolo con  un pelapatate e grattugiatelo,nel senso della lunghezza,  su una comune grattugia. Mettete il cetriolo grattugiato  in un canovaccio pulito e strizzatelo  in modo tale da fargli perdere buona parte dell'acqua contenuta al suo interno. Unitelo, quindi,  allo yogurt greco insieme all' aglio tritato finemente e reso in poltiglia. Mescolate per bene ed unite  un cucchiaino d'olio, il succo del limone, l'aneto tritato ed il sale. Mescolate ancora e portate in tavola. 

   Iscriviti alla newsletter di Ricette e Segreti

Filetti di dentice al forno con olive taggiasche e zenzero

Adatto ai pranzi o alle cene importanti (si avvicina San Valentino), questo piatto è facilmente eseguibile. Il dentice deve avere  una pezzatura grossa poiché la carne, a fine cottura, deve risultare morbida e succosa. Potete sostituire il dentice con il branzino.

Ingredienti per 4 persone

1,2 kg di dentice
400 g di patate
100 g olive taggiasche
1 mazzetto di aneto
2 spicchi di aglio
130 g di vino bianco secco
olio extravergine di oliva q.b.
1 cucchiaio di zenzero grattugiato fresco
sale e pepe q.b.

Procedimento

Pulite, squamate e sfilettate il pesce. Ricavatene dei filetti. Incidete la pelle con dei tagli per permettere al calore di penetrare velocemente. 

Pelate le patate, tagliatele a pezzettoni e mettetele a soffriggere in una padella con un filo di olio extravergine di oliva insieme allo spicchio di aglio in camicia. Coprite con acqua bollente e lasciate cuocere per circa 30 minuti. 

Frullate le patate  ed aggiungete 30 g di vino bianco secco, olio, sale e pepe.

Scaldate una padella antiaderente e spennellate con l'olio i filetti di dentice. Fate dorare leggermente, dopo di che  bagnate con vino bianco. Unite l'olio rimasto, lo spicchio di aglio in camicia e le olive taggiasche. Mettete il tutto in una pirofila e terminate la cottura in forno a 160 ° per una decina di minuti . Mettete sul fondo del piatto da portata la purea di patate ed adagiatevi il dentice. Unite le olive e decorate con qualche rametto di aneto fresco. Spolverizzate con il cucchiaio di zenzero grattugiato di fresco. 

  Iscriviti alla newsletter di Ricette e Segreti