Aperitivo con tortillas di mais alla crema di formaggio, cipolle di Tropea, peperone verde e pomodori Pachino

Aperitivo con tortillas di mais alla crema di formaggio, cipolle di Tropea, peperone verde e pomodori Pachino

Un matrimonio tra le varie cucine. Il Texas ed il Messico imperano nelle tortillas di mais, mentre la crema di formaggio contiene tutto il sapore degli ingredienti freschi del Bel Paese. Peperone verde, cipolle di Tropea, pomodori Pachino e ricotta di pecora si mescolano insieme per creare una farcitura ottimale. Un aperitivo con tortillas di mais alla crema di formaggio, cipolle di Tropea, peperone verde e pomodori Pachino, che sarà graditissimo ai nostri ospiti. 

Ingredienti per 4 tortillas di mais

80 g di farina manitoba
40 g di farina di mais (fioretto)
1 pizzico di sale
15 g di olio di mais
60 ml d’acqua

Per la crema di formaggio

200 g di ricotta di pecora

2 cucchiai di cipolla rossa di tropea

4 pomodori Pachino tagliati a dadini

1/2 peperone verde tagliato a dadini

sale e pepe q.b.

Procedimento

1. In una ciotola miscelate le due farine con  il sale e l’olio. Unite gradualmente l’acqua e mescolate ancora fino a ottenere un impasto morbido. Impastate brevemente, fino a quando la pasta risulterà liscia ed omogenea. All'occorrenza aggiungete un poco di farina. Tenete presente che l'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso
2. Dividete la pasta in 4 e formate delle palline di egual misura. Copritele con un panno umido, per evitare che si secchino. 
3. Ponete una pallina tra due fogli di carta forno e fate una leggera pressione fino a formare un disco, dopo di che stendete la tortilla, che dovrà essere di circa 20 cm di diametro. Togliete quindi la carta forno e ripetete l'operazione con le altre palline di pasta. 
4. Scaldate una padella antiaderente, senza ungerla.  Appena la padella sarà bella rovente, cuocete la tortilla  per circa 30 secondi per lato o comunque finché sarà cotta e presenterà piccole macchie marroni. 
5. Ripetete l’operazione con tutte le tortillas, impilandole una sopra l’altra.
6. Ora preparate la crema di formaggio. In una casseruola lavorate il formaggio con una forchetta  fino a fargli ottenere una consistenza cremosa. Tagliate a dadini la cipolla di tropea, il peperone e i pomodori Pachino. Unite le verdure alla crema di formaggio ed amalgamate. Aggiustate di sale e pepate. 
7. Spalmate su ciascuna  tortilla la crema di formaggio, quindi arrotolate la tortilla su se stessa. 
8. Ricoprite il rotolo con pellicola, come a formare una grande caramella incartata e ponete in frigo.
9. Servite le tortillas tagliate in cilindri della stessa lunghezza.

Oggi cucina...Veruska

Per la rubrica " Oggi cucina...un giro per il web" ho trovato questa ricetta originalissima di Veruska su

La cuochina sopraffina 

"La lattuga fritta, ricetta per un aperitivo sfizioso."

Quante volte non si sa che preparare come aperitivo/antipasto quando si hanno ospiti a cena o semplicemente per portare a tavola qualcosa di sfizioso? A me capita spessissimo e raramente cedo, per fortuna, alle patatine e alle noccioline ma cerco sempre, quando possibile, di tirare fuori qualcosa di preparato in casa possibilmente senza perderci troppo tempo e che sia pure semplice. Questa è la storia che sta dietro laricetta della lattuga fritta.

Ebbene sì, ho fritto la lattuga perché da ogni ingrediente si può ricavare qualcosa di buono e questa ricetta è la dimostrazione, almeno secondo me.

Il risultato è un aperitivo/antipasto davvero semplice, veloce, economico che è piaciuto a tutti e che a me ha permesso di non buttare via la lattuga in eccesso che avevo a casa: immaginate magari se avete un orticello pieno di insalata e non ne potete più di mangiarla allo stesso modo ed ecco risolto il dilemma più grande di sempre ovvero come finire avanzi o verdura in eccesso senza sfigurare!

Le dosi non ci sono perché non servono e si va ad occhio. Se non avete lattuga sappiate che funziona benissimo con qualsiasi tipo di verdura a foglia lunga.

Cosa serve per preparare la lattuga fritta

lattuga in foglie o sfilacciata

uova

sale

latte

farina

olio per friggere

Come si fa

1. Sciacquare la lattuga e tamponarla per asciugarla. Sbattere l’uovo o le uova con un pochino di latte e del sale.

2. Scaldare l’olio per frittura. Una volta caldo passare la lattuga nell’uovo poi nella farina e tuffare ogni singola foglia nell’olio.

3. Lasciar dorare, scolare e aggiungere sale. Servire calde o tiepide accompagnate da quel che si vuole.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Risultato: la croccantezza del fritto si sposa benissimo con la lattuga, specie se si utilizzano le parti più dure. Ottima combinazione di dolcezza e sapore.

Variante: se volete potete aromatizzare l’uovo con qualsiasi tipo di spezia più o meno aromatica in modo da conferirle un sapore più particolare.

Consiglio: si preparano in anticipo volendo e si possono servire calde, tiepide o fritte ma dopo qualche ora cominciano, come tutti i fritti, ad ammosciarsi e a perdere sapore e consistenza.

 Iscriviti alla newsletter di Ricette e Segreti