Dalla Thailandia: fagotti di spinaci con cuore di ricotta

Piccanti, leggeri e  particolari, questi fagottini di spinaci con ripieno di ricotta sono un antipasto finger food, che sicuramente vi farà fare una bella figura con i vostri ospiti. Si sposano egregiamente con la salsa Thai Sweet Chili , che è una salsa a base di peperoncino medio piccante. 

Ingredienti 

Un mazzetto di foglie di spinaci fresche e tenere

1 cucchiaino di coriandolo

1/2 peperoncino verde

1/2 peperoncino rosso

3 cucchiai di aceto di vino bianco

1 spicchio d'aglio

200 g di ricotta

100 g di Philadelfia

Procedimento

Sbollentate le foglie di spinaci, scolatele e mettetele, prima, in una ciotola con acqua e ghiaccio, per evitare che si scuriscano,  e, poi, ad asciugare su un panno pulito, allargandole una ad una. Nel frattempo in una ciotola unite la ricotta ed il Philadelfia e amalgamate bene con le mani. Tritate il coriandolo tritato, il peperoncino e l'aglio ed uniteli al composto di formaggio. Aggiungete anche l'aceto e amalgamate bene il tutto. Sovrapponete tre foglie di spinaci disponendole una sull'altra a raggiera. Con il composto di formaggio fate delle palline e mettetene una per ogni composizione di foglie che avrete formato. Chiudete ora a sacchetto e fermate con uno stuzzicadenti il fagottino,  come da  foto. Ottimi se intinti nella  salsa Thai Sweet Chili.

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Dall' Estremo Oriente il pollo allo zenzero

Una pietanza che appartiene alla tradizione gastronomica asiatica ed apprezzata in tutto l'Occidente. Può essere accompagnato dal riso basmati ed in tal caso diventa un piatto unico. Lo zenzero conferisce freschezza ed esalta il sapore della carne. 

Ingredienti per 4 persone

500 g di pollo

3 cipollotti bianchi

30 g di zenzero fresco 

5 cucchiai di olio di semi

5 cucchiai di aceto di mele

5 cucchiai di salsa di soia

1 cucchiaino di paprika piccante

1/2 cucchiaio di amido di mais

1/2 bicchiere di acqua

1 ciuffo di prezzemolo o di coriandolo

mandorle tostate q.b.

Procedimento

Lavate la radice di zenzero e sbucciatela con un pelapatate. Tagliatela, quindi, a listarelle sottili. In una padella antiaderente (meglio ancora nel wok), scaldate l’olio di semi e fate appassire i cipollotti, finemente tritati. Unite e le listarelle di zenzero e fatele rosolare a fuoco basso per circa 5 minuti e comunque fino a quando non si ammorbidiscono. Se dovesse occorrere aggiungete un poco di acqua. Appena lo zenzero sarà ammorbidito,alzate la fiamma e trasferite il pollo tagliato a pezzi regolari nella padella. Fatelo cuocere mescolando di continuo. Appena il pollo inizia a diventare bianco unite prima l’aceto di mele e poco dopo la salsa di soia. Cuocete per altri 10 minuti circa, o comunque fino quando la carne non sarà ben cotta. Abbassate la fiamma e aggiungete la paprika e l’amido di mais sciolto in un poco di acqua. Fate addensare il liquido di cottura del pollo e mescolate fino ad ottenere una glassa lucida. Guarnite con coriandolo tritato, o con un ciuffo di prezzemolo, e qualche mandorla tostata tagliata grossolanamente.

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