Ricette San Valentino - Millefoglie di patate al forno

Ricette San Valentino Millefoglie di patate al forno

Per le ricette San Valentino, la Millefoglie di patate al forno è, senza alcun dubbio, il contorno ideale. Dischi di patate al forno croccanti al profumo di timo, con una nota leggera di parmigiano reggiano, accompagnano il secondo piatto, di pesce o di carne, senza appesantire il nostro menù di San Valentino. Inoltre, e non guasta mai, fa parte di quei contorni economici, veloci e facili da realizzare. L'idea non è mia, ma l'ho presa da un video che ho trovato in rete e che vi posto a fine ricetta. 

Ingredienti per 2 persone

2 patate da circa 150 g l'una 
15 g di burro fuso
10 g di parmigiano reggiano grattugiato
sale q.b.
2 rametti di timo 
pepe macinato fresco q.b. 

Procedimento

1. Sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili (massimo 2 mm), aiutandovi con una mandolina. 
2. Trasferite i dischi di patate in una ciotola e versatevi sopra il burro fuso. Aiutandovi con le mani, girate le patate per distribuire al meglio il burro.
3. Unite il sale ed il pepe e continuate a girare con le mani.
4. Aggiungete le foglioline dei rametti di timo e spolverate con il parmigiano reggiano grattugiato. Date una ultima mescolata con le mani.
5. Imburrate una teglia per i muffin e mettete all'interno delle cavità i dischi di patate fino a farli fuoriuscire di circa 2 o 3 cm. 
6. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 1 ora. 
7. Lasciate riposare le patate per circa 10 minuti prima di passarle sul piatto da portata. Servite la Millefoglie di patate al forno, guarnendo con un rametto di timo.

Menù San Valentino

• Capesante in padella
• Ravioli al profumo di limone con ripieno di gamberi
• Trancio di salmone in crosta di sesamo e vinaigrette al lime e zenzero 
• Millefoglie di patate al forno
• Mousse al cioccolato fondente 

Dalla Lusitania Bacalhau à Brás

E' forse la ricetta più famosa della cucina lusitana.  Nella vicina Spagna si può trovare questa ricetta, con varianti, sotto il nome di Bacalhau dourado. Come la mettiamo la mettiamo questa pietanza è ottima. Facile e veloce (tolto il tempo della dissalatura del baccalà) può considerarsi un piatto unico. 

Ingredienti

600 g di baccalà 

Olio extravergine di oliva q.b.

1 spicchio d'aglio 

1/2 cipolla piccola tritata 

1 manciata di olive nere 

1 kg di patate 

olio di semi per frittura q.b. 

4 uova 

sale q.b. 

prezzemolo tritato q.b.

pepe q.b. 

Procedimento

Tre giorni prima mettete  a bagno il baccalà in abbondante acqua fredda e cambiate l'acqua 4 o 5 volte al giorno.  Quando il baccalà è completamente dissalato, privatelo della pelle e delle spine. Asciugatelo e tagliatelo a tocchetti 

Sbucciate le patate e tagliatele a bastoncini sottili. Friggetele e riponetele al caldo. In una padella capiente fate rosolare lo spicchio di aglio. Toglietelo ed unite all'olio caldo la cipolla tritata finemente. Aggiungete, quindi, i pezzi di baccalà e cuocete fino a che l'acqua che tira fuori il pesce non sarà completamente assorbita. Aggiungete ora le patate fritte, le uova sbattute e le olive nere. Cuocere per pochi minuti, le uova devono addensarsi ma non cuocere totalmente, mescolando continuamente. Spegnete la fiamma. Salate, pepate e mettete il prezzemolo tritato come se piovesse. 

                                          Iscriviti alla newsletter di Ricette e Segreti