Soffice, sofficissima Torta Paradiso farcita con crema chantilly al cioccolato profumata al Cointreau. Una delizia per il palato, specialmente se accompagnata da un bicchiere di vino bianco dolce leggermente aromatico.
60 g di farina 00
60 g di fecola di patate
mezza bustina di lievito vanigliato per dolci
125 g di uova
i semi di un baccello di vaniglia
130 g di burro chiarificato
130 g di zucchero a velo
Per la crema chantilly al cioccolato
250 g di latte intero fresco
85 g di zucchero semolato
50 g di tuorli
15 g di amido di riso
50 g di cioccolato fondente al 50%
25 g di burro
10 g di cacao amaro in polvere
5 g di Cointreau
4 g di gelatina in polvere
100 g di panna fresca
Procedimento
Con le fruste elettriche montate il burro ammorbidito insieme allo zucchero a velo. Unite i semi del baccello di vaniglia. Aggiungete le uova, poco per volta. Unite la farina e la fecola setacciate, continuando a lavorare con lo sbattitore elettrico. Il lievito unitelo al composto girandolo a mano con una spatola o con un cucchiaio di legno. Amalgamate per bene. Imburrate ed infarinate lo stampo di 20 cm. Versare nello stampo il composto ed infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la crema chantilly al cioccolato.
Portate a bollore il latte. Montate i tuorli con lo zucchero, l'amido ed il cacao. Uniteli al latte in ebollizione e cuocete come una normale crema pasticcera. A fuoco spento unite il burro a pezzetti, il cioccolato a pezzi, la gelatina ammollata ed il Cointreau. Quando la crema arriva intorno ai 30° unite la panna montata a neve ferma mescolando dal basso verso l'alto e facendo attenzione a non smontare.
Appena la vostra torta sarà raffreddata farcitela con la crema chantilly e spolverizzatela di zucchero a velo.
